本人從民國95年開始吃素（肉邊素），109年起以前過度運動的舊傷，多處關節都提起來痛，尤其是第5腰椎和右膝內側，動不動就扭到腰或不能走，經過自己推拿敷藥加上內服水煎藥，雖有改善但效果不大，時不時就發作，嚴重時連上下樓都有困難，曾膝關節痛求助西醫，診斷為膝關節第3期退化，也打過玻尿酸，觀察周遭的一些年紀比我大的人，有些也沒有這樣的問題，感到非常的苦悶，心情非常的低盪，有一次提重，突然覺得左肩痠痛無法出力，那時突然意識到是不是骨質疏鬆的問題，因為吃素營養攝取不足所造成，吃素前15年很少吃蛋不喝牛奶，飲食除了蔬菜就是少量的豆製品，長期下來飲食嚴重失衡，所以骨質疏鬆也不足為奇了，後來經過一年多飲食的調整，每天喝牛奶，至少吃一顆蛋，加上藥物的調理，關節的疼痛也好了7-8成，腰痛也很少發作了。
【吃素容易造成營養失衡】
吃素最主要的就是缺乏動物性蛋白質，豆類植物雖然含有豐富的蛋白質，但植物性蛋白質為不完全蛋白，不能完全提供人體所需。
1. 筋骨痠痛久不癒，因為缺乏蛋白質以修補患處。動物性蛋白質攝取不足，吃素是好的，因為人沒有必要將自己的口腹之慾建築在動物的痛苦上，然而經過生命的演化，人是不適合吃素的，因為有很多的動物性蛋白質一定要從動物攝取，當然很多素食的人一定會反駁，某某高僧大德如 廣欽老和尚，一生吃素晚年只吃水果還不是活到九十幾歲，但是我只能說老和尚有修行，而且沒有俗事的煩惱，所以老和尚是可以這樣過日子的，凡夫俗子基本上是不適合的。
2. 鈣質缺乏：臨床的觀察，吃素的人容易骨質疏鬆，所以筋骨容易痠痛，退化的也比一般人快，就以我來說也算滿常運動的，而運動可以增加骨密度，照理說不會退化的太快，然而事實上卻不然。
3. 影響睡眠：基本上我是一個很容易入眠的人，躺著就能睡著，大約從109年起一週會有3-4天不易入睡，夜間也易醒來，人變得煩燥，後來發現是動物性蛋白質缺乏所引起，搭配牛奶和雞蛋之後睡眠就改善了。
4. 容易有飢餓感：吃素或許因為營養不良，所以容易有飢餓感，記得剛吃素前半年都有強烈的飢餓感，隨時都想吃東西，之後雖然比較好，但還是會有飢餓感。
5. 容易疲勞：本人先天體質不良且B肝帶原，吃素後更容易疲勞，精神非常的差，常常會想睡覺，以致於沒有太多的心思在小孩身上，錯過了小孩學習的黃金期。
6. 肝功能受損；曾遇過吃全素患者，全身黃疸。或許你會懷疑，舉一實例，曾有人問達賴喇嘛為什麼不吃素?達賴喇嘛回答說:他曾吃過素，但全身黃疸，所以又改吃肉。
7. 吃素也容易得三高症：那是因為身體代償的現象，臨床常見吃純素患者得三高症。
8. 身體發熱但怕冷，曾遇過一患者，夏天穿厚衣戴帽子，脈洪大，卻非常怕冷，這是因為身體缺乏動物性蛋白質，損傷無法修補，身體一直處於發炎的狀態。
9. 傷口黏膜不易癒合，這都是缺乏原料修補損傷所致。
10.身體容易老化，皮膚失去彈性，且易產生皺紋。
11.吃素的小孩子不是長不高就是很瘦，曾遇過身材矮小的患者，出生後很不喜歡吃肉，也沒喝牛奶及吃蛋，缺乏動物性蛋白質所以長不高。這是個人臨床所見。
以上是個人的經驗，當然不代表每個人的經驗，和尚尼姑吃素也是可以喝牛奶的，所以如果沒有好的蛋白質來源，喝牛奶是必要的。
【素食的好處】
當然素食有壞處當然也有好處:
1. 身體較無異味，人的體味會隨飲食的變化而改變。曾有狐臭患者求診，很喜歡吃海鮮或奶油類的食品，建議少吃之後狐臭就改善了。喜歡吃肥肉的人身上都有一種油膩的味道，吃全素加上修行不錯的人，身上則會有淡淡的香味。
2. 思慮會較單純，喜歡吃肉的人易受肉類磁場的影響，會較易怒，做事容易衝動。
3. 減低癌症的機率，當然也不是絕對的，因為蔬菜農藥的殘留，若未清洗乾淨，也是會致癌的。
4. 減低地球的汙染，人處於生物鏈的頂層，試想一隻牛從出生到可以宰殺，要吃幾噸的牧草或飼料，若不經牛隻，直接種植可以食用的蔬菜，可以減少很多資源的浪費。
【人體所需的營養有哪些？】
人體所需的營養包括:1.醣類2.蛋白質3.脂肪4.維他命5.纖維素6.礦物質7.水。素食者除了動物性蛋白質缺乏外，也容易攝取過多的植物性脂肪酸，通常植物性脂肪酸為不飽和脂肪酸，人體無法代謝，容易累積在脂肪組織，如乳房、皮下脂肪、神經髓鞘等，所以很多女性乳房問題也由此而來。所以飲食均衡對身體的健康是很重要的。
【給素食者的建議】
吃素要吃的健康並不容易，最主要的就是動物性蛋白質缺乏，所以個人建議如下:
1. 每天最少200c.c.的牛奶，以補充動物性蛋白質及鈣質。
2. 每天最少一顆蛋，甚至每天吃5~6顆也可以，以補充蛋白質。有人說一天最多一顆蛋，這是錯誤的，一天可以吃多少肉就可以吃多少蛋。
3. 堅果宜常吃，避免因蔬菜水果吃太多體質變冷。
4. 冬至後至立春可吃桂圓紅棗茶、薑片、肉桂、葡萄乾、龍眼乾，避免身體過冷。
5. 可多喝豆漿，以補充植物性蛋白質及鈣質。
6. 油炸品最好先川燙過，如油豆腐、炸豆皮等，因為外面的油炸品很難用較好的油品，且一鍋油通常炸一天，當不好的油品進入身體會無法代謝，就會容易變胖，所以素食者很多都會有肥胖的現象。
以上的論點都是個人臨床所見，如果和素食者有所牴觸，當然還是以各自經驗為主。